Bloemkoolsteaks met quinoa. Ik heb voor dit gerecht 3 kleuren quinoa gebruikt, maar dat hoeft natuurlijk niet. Bloemkool grillen op deze manier is heerlijk.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
- 1 bloemkool
- ½ rode ui
- 1 teentje knoflook
- 10 dadels
- 50 gr amandelen
- 2 takjes munt
- olijfolie
- 1 el ras-el-hanout
- 200 gr quinoa
- 500 ml groentebouillon
- 2 el granaatappelpitten
- zout en peper
Verwarm de oven voor op 190˚C.
Snijd uit het midden van de bloemkool 2 dikke plakken (de rest kan je voor iets anders gebruiken, zoals een soepje o.i.d.). Bestrooi ze met peper en zout.
Snipper de ui, rasp de knoflook, snijd de dadels in kleine stukjes, hak de amandelen en muntblaadjes grof.
Bak in een koekenpan in een scheut olijfolie de bloemkoolplakken aan beide kanten goudbruin. Leg ze dan op een ovenschaal en gaar ze verder in de oven (ongeveer 30 min).
Fruit in een koekenpan de ui met de knoflook en ras-el-hanout glazig. Voeg de quinoa toe en bak dit even mee.
Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook. Laat dan op laag vuur koken tot de quinoa gaar is (ongeveer 15-20 minuten).
Voeg de dadelstukjes toe aan de quinoa. Leg een bloemkoolplak op het bord en serveer er de quinoa naast. Strooi de noten, granaatappelpitten en korianderblaadjes erover.