Braziliaans zwarte bonen stoofgerecht Feijoada. Dit is één van de beroemde gerechten van Brazilië en als je het geproefd hebt, ga je het zeker vaker maken!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Zuid-Amerikaans
- 300 gr riblappen
- 300 gr schouderkarbonades
- 200 gr chorizo
- 125 gr gerookte spekblokjes
- olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 3 tomaten
- 2 rode paprika's
- 500 ml vleesbouillon
- 3 laurierblaadjes
- 1 rode peper
- 600 gr zwarte bonen (blik)
- 1 sinaasappel
- 1 bosje koriander
Snijd het vlees in stukken en de chorizo in plakjes.
Snipper de uien, hak de knoflook fijn, snijd de tomaten en paprika’s in stukjes.
Zet een grote stoofpan met de bouillon, laurierblaadjes en de hele rode peper erin op het vuur en breng aan de kook, zet het vuur dan laag.
Zet een koekenpan met olie op het fornuis en bak het vlees in de hete bakpan op hoog vuur rondom goudbruin aan, bestrooi het tijdens het bakken met komijnpoeder.
Doe dit in porties, zodat het vlees goed aan geschroeid kan worden (dus niet te veel tegelijkertijd bakken). Doe dan al het vlees bij de bouillon in de stoofpan.
Bak dan in dezelfde koekenpan de ui en paprika glazig, voeg de tomaten en de knoflook eraan toe en bak dit even mee. Schep het dan bij het vlees in de pan.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 3 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan tot het vlees gaar is en bijna uit elkaar valt.
Als de Feijoada te veel vocht (bouillon) bevat, haal de deksel van de pan en laat het dan de laatste 20 minuten zonder deksel pruttelen zodat het vocht inkookt.
Giet ondertussen de blikken met zwarte bonen af in een vergiet, spoel ze schoon onder de koude kraan en laat uitlekken. Doe op het laatst de bonen in de pan en laat even meekoken.
Snijd de sinaasappel in parten en serveer dit op het gerecht en bestrooi het met korianderblaadjes.