Buikspek burnt ends uit de oven zijn snel een barbecueklassieker geworden en terecht want het is vingerlikkend lekker!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min
Gang Barbecue, Hoofdgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Amerikaans
- 1,5 kg buikspek zonder zwoerd
- 5 el bbq kruiden*
- ½ fles barbecuesaus
- 3 el honing
Snijd het buikspek in blokjes van 3x3 cm. Bedek de blokjes varkensvlees met de droge bbq kruiden. Zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.
Laat het een uurtje buiten de koelkast marineren.
Verwarm de oven op 150°C het lucht.
Leg de blokjes vlees op een aluminium bbq grill schaal voorzien van perforatiegaatjes en leg dit op een ovenrooster midden in de oven.
Schuif een ovenplaat hieronder met een ovenschaal voorzien van een laagje water.
Hierdoor kan het vet uit het varkensvlees vloeien op de ovenschaal met water.
Laat het vlees gedurende 2 uur garen. Als het vlees een kerntemperatuur van 93°C bereikt heeft, haal het vlees dan uit de oven en leg het op een bakplaat voorzien van bakpapier.
Glazuur het varkensvlees grondig in de bbq-saus en honing en zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.
Plaats de bakplaat in de warme oven en laat het verder roosteren. Controleer het varkensvlees elke 10 minuten en bestrijk het naar eigen inzicht met meer bbq-saus. Persoonlijk vind ik het lekker om ze 2/3 keer te glazuren om er zeker van te zijn dat ze mooi en plakkerig zijn.
Haal uit de oven zodra de buitenkant van het varkensvlees gekaramelliseerd is en je die mooie knapperig is.
Als het nog niet knapperig is, zet je de oven 5-10 minuten op de hoogste stand om die perfecte gekaramelliseerd buitenkant te krijgen door het op deze hoge temperatuur te roosteren.