Dit is een heerlijke low-and-slow manier om lekker buikspek te maken. Je kunt het ook van tevoren maken. Voor mij is dit eten waar ik van hou: het is ontzettend makkelijk om te bereiden, overheerlijk om te eten en omdat je het grootste deel van het koken al ruim van tevoren kunt doen, is het perfect voor een zorgeloos etentje.Hoewel het tijd kost om te maken, is de daadwerkelijke tijd dat je er mee bezig bent, minimaal. Het gebeurt in drie eenvoudige stappen. Eerst een nacht pekelen, dan een snelle, hete stoot in de oven gevolgd door wat low-and-slow braden. Tot slot snijd je het in plakjes en serveer je het zoals je wilt.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur
Totale tijd 3 uur uur 10 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 1 kg buikspek
- 4 el grof zout
- 2 el rietsuiker
- 75 ml hoisinsaus
- 5 cm gember, in plakjes
- 2 steranijs
Dep het buikspek droog met keukenpapier. Snijd met een scherp mes kerven in de breedte door het vet (niet door het vlees snijden).
Bestrooi het vlees rondom met grof zout en suiker. Doe het buikspek in een grote hersluitbare plastic zak.
Sluit de zak af, zet hem in een schaal voor het geval dat hij lekt en zet hem een nacht in de koelkast.
Haal de volgende dag het vlees uit de pekel en spoel het schoon onder de koude kraan. Dep het goed droog en leg het in een braadslede om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven op 230°C.Giet ondertussen 300 ml gekookt water uit de waterkoker in een maatbeker. Roer de hoisinsaus erdoor en voeg de gember en steranijs toe om ze te laten trekken. Schep een paar theelepels van deze vloeistof over de bovenkant van het varkensvlees en braad het in de hete oven, onafgedekt, gedurende 30 minuten.
Haal het varkensvlees uit de oven en verlaag de temperatuur naar 160°C. Giet de rest van het hoisinmengsel, samen met de gember en steranijs, in het blik rondom het varkensvlees.
Dek het blik goed af met folie en zet het 2 uur terug in de oven.Haal dan uit de oven, verwijder de folie. Leg het buikspek op een snijplank en laat het 10 minuten rusten, voordat je het in plakken snijdt en serveert.