Caesar pasta salade met kip. Wij zijn gek op Caesar salade en pasta en daarom heb ik dit gecombineerd in een heerlijke salade.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Barbecue, Hoofdgerechten, Lunch, Pasta's, Salades
Keuken Amerikaans
- 300 gr gekookte pasta
- 4 kipdijfilets, gegrild
- 4 gekookte eieren
- 6 plakjes krokant gebakken ontbijtspek
- 1 krop Romaine sla
- 10 cherrytomaatjes
- 1/2 citroen
Dressing
- 2 eierdooiers
- 2 tl Dijon mosterd
- 3 ansjovisfilets
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 tl citroensap
- 1 tl Worcestersaus
- 25 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 1½ dl olijfolie
- peper en zout
Maak eerst de dressing: meng de eierdooiers, mosterd, ansjovis, knoflook, citroensap, Worcestersaus, Parmezaanse kaas in een keukenmachine tot een homogene massa.
Voeg de olijfolie in een dun straaltje toe terwijl de machine draait zodat er een gebonden saus ontstaat. Breng op smaak met vers gemalen peper en (weinig) zout.
Bewaar de saus tot gebruik in de koeling.
Pluk en was de sla, laat uitlekken of slinger het droog in een slacentrifuge. Maak de sla aan met de Caesardressing. Snijd de kipdijfilet in dunne plakjes.
Snijd de eieren en tomaten in partjes. Verdeel de sla, gekookte pasta, kipreepjes, tomaatjes en ei in een schaal. Verkruimel de krokant gebakken ontbijtspek erboven.
Rasp er eventueel nog wat citroenschil over voor een frisse smaak.
Serveer wat extra dressing apart erbij.