Mijn man had zin in een Caesar Salad, maar ik vond het te koud voor een salade. Toen heb ik van de ingrediënten maar een soep gemaakt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Lunch, Soepen, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 2 kroppen Romaine sla
- 200 gr gerookte kipfilet
- 4 eieren, zachtgekookt
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 4 tenen knoflook, geraspt
- 5 ansjovisfilets
- 750 ml kippenbouillon
- 1 el Dijon mosterd
- peper uit de molen
- 25 ml slagroom
Erbij
- 1 ciabatta brood
- 1 teentje knoflook
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 4 plakjes bacon, krokant gebakken
- 4 el pistou
Spoel twee grote kroppen Romaine sla schoon en snijd het in stukken.
Snijd de gerookte kipfilet in dunne reepjes of plakken. Snijd de eieren doormidden.
Zet de grill van de oven aan.
Bak in een grote soeppan met een flinke scheut olijfolie het uitje en de knoflook glazig.
Doe hierbij de ansjovisfilets en bak nog even mee.
Voeg de bouillon, mosterd en peper toe en breng aan de kook. Voeg de sla erbij en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Maak ondertussen de croutons: snijd het brood in dunne plakken en besprenkel ze met olijfolie. Grill het brood aan beiden kanten goudbruin.
Haal ze uit de oven, wrijf het teentje knoflook er over en bestrooi ze royaal met de geraspte kaas. Zet weer even terug onder de grill.
Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine, doe de soep terug in de pan en giet er een scheut room bij. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Voeg op het laatste moment de kipreepjes erin. Schenk de soep in diepe borden of kommen en serveer met een plakje bacon, eitje en een paar croutons erop of ernaast.
Ik heb er nog wat pistou over gedaan.
Enjoy your soup!