Cannelloni met spinazie en pompoen. In plaats van cannelloni te gebruiken voor deze Cannelloni met spinazie en pompoen, heb ik lasagnevellen gebruikt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Pasta's, Vegetarisch
Keuken Italiaans
- 250 gr verse (volkoren) lasagnevellen
- 800 gr pompoen
- 400 gr spinazie
- olijfolie
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 (400 gr) blikjes tomatenblokjes
- 1 laurierblaadje
- ½ bosje basilicum
- 250 gr ricotta kaas
- 1 ei, losgeklopt
- 2 tl geraspte Parmezaanse kaas
- 2 mozzarellabollen, in plakken
- 1 bosje salie, blaadjes ervan
Verwarm de oven voor op 210˚C.
Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
Kook de pompoenblokjes in gezouten water in ongeveer 10 minuten tot ze net niet helemaal gaar zijn, giet ze dan af.
Roerbak de spinazie met wat olijfolie in een grote pan op hoog vuur. Voeg zout en peper toe
en giet de spinazie dan af en hak dan fijn.
Verwarm in een pan een scheut olijfolie, en bak de ui en knoflook kort. Voeg vervolgens de tomatenblokjes, laurierblaadje, de basilicum, zout en peper toe en laat op matig vuur 15 minuten pruttelen.
Meng de ricotta, het ei en de Parmezaans kaas plus zout en peper met elkaar in een kom.
Leg de lasagnevellen op het aanrecht, besmeer ze met het ricottamengsel en leg dan de spinazie en vervolgens de pompoen erop. Rol dan de vellen op en leg ze in een ingevette ovenschaal.
Lepel de helft van de tomatensaus in de ovenschaal en verdeel dan de rest van de saus over de cannelloni.
Leg de plakjes mozzarella erop, besprenkel met olijfolie en voeg nog wat zout en peper toe. Verdeel hierop de salieblaadjes en zet de schaal in de oven.
Bak de schotel 30–40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin en de pasta gaar is (gaat het bruinen te snel, leg er dan aluminiumfolie op).
Haal de schotel uit de oven en laat en zet deze op tafel. Aanvallen maar.