Carpaccio bonbon met ei. Een carpaccio bonbons is altijd lekker op een feestelijk dinertje. Ik heb nu een carpaccio bonbon met ei gemaakt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Kerst 2024, Voorgerechten
Keuken Italiaans
- 4 porties carpaccio*
- 1 zakje rucola
- 2 el olijfolie
- 1 el truffeltapenade
- 4 zachtgekookte eitjes
- 4 tl truffelmayonaise**
- 4 tl zwarte knoflook parels
- 4 takjes rozemarijn
- 1 potje eetbare goudpoeder
Beleg de binnenkant van 4 koffiekopjes of kommetjes met plasticfolie.
Plaats de plakjes carpaccio overlappend in het kopje en zorg ervoor dat er wat carpaccioplakjes over de rand hangen.
Maak de rucola aan met een klein beetje olijfolie, de truffeltapenade, peper en zout. Vul er de carpaccio mee. Leg hierop het gekookte eitjes.
Vouw de flapjes carpaccio hierover. Vouw de hoeken van de folie dicht, draai de folie strak en vorm een bolletje. Leg de bolletjes tot gebruik in de koelkast.
Opmaak: Verwijder de folie en leg het carpaccio bolletje op een bordje op een bedje rucola.
Lepel een dotje truffelmayonaise op de carpaccio en garneer met de zwarte knoflook parels.
Steek er eventueel nog een takje rozemarijn in en bestrooi met wat goudpoeder.