Chili con bulgur. Dit is een vegetarische chili met bulgur in plaats van vlees. Bulgur is een graanproduct gemaakt van tarwe.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Mexicaans
- 1 grote zoete aardappel
- 200 gr bulgur
- ¾ ltr groentebouillon, zelfgemaakt of van bouillonblokje
- 2 el olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 2 gekookte maïskolven
- 1 blik (400 gr) zwarte bonen
- 125 gr feta
- 1 bosje koriander
- peper en zout, naar smaak
Specerijen
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 snufje kaneelpoeder
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Bak de blokjes in een scheut olijfolie in een grote koekenpan.
Kook de bulgur koken in groentebouillon beetgaar (volgens de aanwijzing op de verpakking). Giet dan af, maar vang wel de bouillon op.
Bak in dan in de pan van de aardappelblokjes ui, knoflook en rode peper goudbruin op middelhoog vuur. Voeg dan de specerijen toe en bak nog even mee.
Voeg de bulgur toe en meng dit. Daarna de tomaatjes erbij en even meebakken. Voeg eventueel een kopje bouillon toe zodat het niet droog bakt.
Ondertussen giet je de zwarte bonen af, spoel ze af onder koud water en laat uitlekken. Snijd de maïs van de kolven en voeg dit als laatste toe en laat het meebakken.
Als het geheel te droog wordt nog wat bouillon erbij.
Eventueel wat zout en peper naar smaak toevoegen.
Serveer de chili met wat verbrokkelde fetakaas en korianderblaadjes.