Chocolade Chai muffins. Ik ben gek op chocolade en de smaak van Chai kruiden. Daarom deze muffins gecombineerd met deze smaken. Heerlijk!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Ontbijt, Tussendoortje, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
1 muffinbakblik
12 papieren cakevormpjes
- 100 gr (riet)suiker
- 2 eieren
- 200 gr gesmolten kokosolie
- 200 g zelfrijzend bloem
- 25 gr kokosrasp
- 3 el cacaopoeder
- 1 el kaneelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kardemompoeder
- 50 gr walnoten, gehakt
- 50 gr dadels, in kleine stukjes
- snufje zout
- melk
Oven voorverwarmen 180˚C.
Leg de papieren vormpjes in het bakblik.
Meng in een kom de suiker met de eieren, voeg de kokosolie toe en roer dit erdoor.
Voeg dan de bloem, kokosrasp, cacaopoeder, de kruiden en het zout erbij en meng dit goed door elkaar. Mocht het beslag te dik zijn voeg dan wat melk toe. Roer als laatste de walnoten en dadels erdoor.
Verdeel het beslag over de holtes van het muffinblik en bak dit 20-25 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of ze gaar zijn, komt hij er droog en schoon uit dan zijn de muffins klaar.
Neem uit de oven en laat de muffins afkoelen.