Chocoladeganache met advocaatschuim. Serveer de chocoladeganache met advocaatschuim in kleine glaasjes want het is een super machtig,
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 3 uur uur 20 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Frans
- 200 gr donkere chocolade
- 250 ml slagroom
- 1 klontje roomboter
- 1 staafje oploskoffie mokka
- 1 eiwit
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 el advocaat
- 8 chocolade eitjes
Hak de chocoladereep in kleine stukjes en doe dit in een kom samen met de boter.
Breng de room met de oploskoffie in een pannetje aan de kook en haal dan van het vuur af. Meng goed zodat de koffie is opgelost.
Schenk de hete room op de chocoladestukjes en laat ongeveer 30 seconden staan. Roer dan alles door elkaar tot er een dikke chocoladesaus ontstaan is en de chocolade en boter goed gemengd is.
Schenk het chocolademengsel nu in vier kleine glaasjes en laat afkoelen.
Als ze afgekoeld zijn, zet de glaasjes dan in de koelkast om een paar uur laten op te stijven.
Klop de eiwitten met de vanillesuiker helemaal stijf. Meng dan de advocaat er voorzichtig door. Lepel vlak voor het serveren een toef schuim op de chocoladeganache. Leg er een of meerdere (gehakte) eitjes op.
Mmmm….