Chutney van witte uien. De witte ui is een hele andere ui dan de bij ons zo bekende gele ui. Hij is aan de ene kant zoeter maar aan de andere kant pittiger.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Sauzen/Dips
Keuken Engels
- 500 gr witte uien
- zonnebloemolie
- 1 teen knoflook
- 3 cm verse gember
- 1/2 rode peper
- 2 larierblaadjes
- 1 kaneelstok
- 1 el kurkumapoeder
- 150 ml witte balsamico
- 150 gr geleisuiker
Schil de ui en snijd deze in dunne ringen. Pel de knoflook en snijd deze in dunne plakken. Schil de gember en snijd deze in dunne plakken. Snijd de rode peper in dunne ringen.
Verhit een scheut olie in een grote pan en doe de uien erbij met de knoflook, gember, rode peper, laurierblaadjes, kaneelstokje en kurkumapoeder.
Bak op middelhoog vuur tot de uien zachter beginnen te worden ( ze mogen niet bruin worden!). Schenk de azijn erbij en laat nog 2 minuten pruttelen.
Voeg de geleisuiker toe en breng aan de kook. Laat op hoog vuur 4-5 minuten al roerend doorkoken. Neem de pan van het vuur en lepel de chutney in een brandschone weckpotten.
Sluit de potten af en laat afkoelen tot kamertemperatuur, bewaar ze afgekoeld in de koelkast.