Citrus salade met granaatappel, rode ui en munt. Het is zomer en we eten lekker licht en veel salades. Deze citrus salade met granaatappel, rode ui en munt is zo'n heerlijke zomerse salade.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Barbecue, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
- 1 rode ui
- 4 el rodewijnazijn
- 2 navelsinaasappels
- 2 bloedsinaasappels
- 1 rode grapefruit
- 5 takken verse munt
- 2 el granaatappelpitjes
Dressing
- 1 limoen, sap ervan
- 1 el olijfolie
- 1 el honing
- 1 tl oranjebloesemwater
- snufje zout
- snufje gerookte paprikapoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
Schil de rode ui en snijd deze in hele dunne ringen. Doe ze in een jampotje en meng ze met de rodewijnazijn. Schud het potje goed en laat even staan.
Maak nu de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen in een ander jampotje.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van de sinaasappels en grapefruit af. Zet ze op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd ze in dunne plakken.
Haal de muntblaadjes van de stengels en verdeel de helft hiervan op een grote schaal of bord. Verdeel het citrusfruit op het bord. Leg hierop de rode uiringen en strooi de granaatappelpitten erop.
Verdeel de rest van de muntblaadjes op het citrusfruit en schenk de dressing erover.