Coquilles alla Vodka

Coquilles alla Vodka. Ik heb nu Coquilles gemaakt met de beroemde wodka saus en ik kan jullie verklappen dat dit een zalige combi is.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 10

Totale tijd 20

Gang Kerst, Kerst 2024, Vis, Voorgerechten

Keuken Engels, Hongaars, Italiaans, Mexicaans, Scandinavisch, Spaans, Zuid-Amerikaans

Porties personen

Snipper het sjalotje en rasp de knoflook. Bak de ui en de knoflook in 5 tot 7 minuten zacht, maar nog niet bruin in de roomboter.
Voeg de wodka toe en laat dit iets inkoken. Voeg nu de tomatenpuree toe en bak dit even mee, voordat je de crème fraîche erbij doet.
Doe hierbij een blikje heet water onder voortdurend roeren. Heb je een mooie saus? Haal de pan dan van het vuur.
Als de saus te dik lijkt, voeg dan nog wat water toe. Breng eventueel op smaak met een beetje zout en lekker veel peper uit de molen.
Dep de coquilles droog met keukenpapier. Zet een koekenpan op medium hoog vuur en doe daar een scheut olie in. Laat dit goed heet worden (maar laat het niet verbranden).
Leg de coquilles in de pan en zet het vuur wat hoger. Bak de coquilles 1-2 minuten per kant.
Je wilt een krokante en lichtbruine buitenkant, maar van binnen moet de coquilles nog een beetje glazig zijn.
Verwarm ondertussen de wodkasaus weer op een lage temperatuur. Lepel de saus op schaaltjes of bordjes en leg daar de coquilles op. Bestrooi met fijngesneden bieslook.