Côte de Boeuf met rozemarijnboter

Cote de boeuf met rozemarijnboter. Als je de mannen (en natuurlijk ook vrouwen) eens wilt verwennen met een goed stuk vlees!

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 25

Totale tijd 35

Gang Hoofdgerechten, Kerst

Keuken Frans

Porties personen

Rozemarijnboter: haal de boter op tijd uit de koelkast zodat het zacht kan worden. Hak de rozemarijnnaalden heel erg fijn en meng dit samen met de geraspte knoflook door de boter.
Breng op smaak met lekker veel peper en zout. Leg de boter op een vel aluminiumfolie en rol dit op. Leg de boterrol tot gebruik in de koelkast.
Haal de côte de boeuf twee uur voor de bereiding uit de koelkast.
Verwarm vlak voor het grillen, de oven voor op 160 ℃.
Bestrijk het vlees aan beide zijden met olie en zout. Verhit de grillpan op het vuur, leg de côte de boeuf allereerst met de vetrand op de grillpan en gril dit een minuut.
Leg dan het vlees plat en grill het een minuutje op hoog vuur. Draai het vlees een kwartslag en bak het nog een minuut.
Hierdoor krijg je een mooie ruit grillstrepen op het vlees. Keer het vlees om en gril deze kant ook op die manier.
Leg het dan op het rooster in het midden van de oven en gaar het tot een kerntemperatuur van 52-53 ℃ voor medium/rare.
Haal het vlees uit de oven en laat het 15 minuten in dubbel aluminiumfolie verpakt rusten. Snijd het vlees dan aan en leg er de rozemarijnboter op.