Courgetti met olijven en basilicum. Courgettini is spaghetti gemaakt van courgette. Hiervoor heb je een groente spiraalsnijder nodig.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Italiaans
Pangrattato
- 4 el broodkruimels
- 1 el olijfolie
- 1 el citroenrasp
Warme dressing
- 4 ansjovisfilets
- 3 basilicumtakken
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 2 el kappertjes
- 12 olijven
- 1 scheutl olijfolie
- 2 el citroensap
- peper en zout naar smaak
- Parmezaanse kaas
Was de courgettes (met schil), dep ze droog en snijd ze in dunne slierten met een spiralizer.
Bak in een koekenpan de broodkruimels goudbruin in de olijfolie en schep dit op een stuk keukenpapier. Voeg de citroenrasp erbij en meng het door elkaar.
Snijd de ansjovisfilets in hele kleine stukjes. Haal de blaadjes van de basilicum en snijd ze fijn.
Doe in een koekenpan een scheut olijfolie en doe daar de ansjovis, basilicumblaadjes, knoflook, kappertjes en olijven in.
Laat dit 3 minuten op laag vuur trekken. Voeg als laatste het citroensap toe. Proef en voeg eventueel peper en zout toe.
Verdeel de courgetti over 2 borden. Giet hierover de dressing. Strooi de pangrattato en Parmezaanse kaas erover.