Cranberry Kerst koekjes

Cranberry Kerst koekjes. Deze koekjes smaken gewoon naar Kerst, cranberries, amandel, kaneel en mandarijn is gewoon een feestelijke combinatie.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 2 25

Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen

Keuken Amerikaans

Porties personen

Hak de cranberries in je keukenmachine. Voeg dan de suiker en roomboter toe en mix dit met elkaar.
Voeg als laatste de bloem, amandelextract, kaneelpoeder en mandarijnrasp toe en pulseer tot het deeg zich een bal gevormd heeft.
Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm er een rol van. Pak dit stevig in plastic folie.
Zet minimaal twee uur in de koelast.
Verwarm de oven voor op 170˚C. Leg een vel bakpapier op je bakplaat.
Haal het deeg uit de koelkast en snijd er plakken van ongeveer een halve centimeter van.
Leg de plakken op de bakplaat en schuif dit in de oven. Bak de koekjes ongeveer 12-14 minuten tot ze net gaar en lichtbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster.
Je kunt ze een paar dagen bewaren in een koektrommel.