Cranberry ricotta tulband. Een heerlijke en luchtige cake om te maken in de feestmaand december. Lekker met verse cranberries erin.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 10 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 3 eieren (L)
- 200 gr kristalsuiker
- 375 gr ricotta
- 115 gr gesmolten boter
- 180 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 el bakpoeder
- 1 snufje zout
- ½ tl vanille extract
- ½ sinaasappel, rasp ervan
- 100 gr cranberries
Verwarm de oven voor op 175˚C.
Vet de tulband goed in van binnen en bestrooi dan eventueel met poedersuiker.
Klop in een grote kom de eieren goed schuimig, voeg de suiker toe en klop dit luchtig op. Klop dan de ricotta en gesmolten boter door het eimengsel.
Spatel dan de bloem, bakpoeder, zout, vanille extract en rasp van de sinaasappel erbij en door het mengsel. Meng als laatste voorzichtig de cranberries erdoor.
Lepel het beslag rondom in de tulband en strijk het glad.
Zet tulband in de voorverwarmde oven en bak de cake in ongeveer 50-60 minuten gaar.
Controleer na 50 minuten met een satéprikker of het gaar is. Komt hij er droog en schoon uit dan is de cake klaar. Zo niet, laat dan nog 10 minuten (of langer) in de oven verder bakken.
Als de cake gaar is haal de tulband uit de oven en laat 20 minuten afkoelen, voordat je deze op een bord stort.