Snijd de dadels ze in kleine blokjes en doe ze in een kookpan samen met de rum.

Breng aan de kook, haal van het vuur en roer.

Dek dit af en laat minstens 4 uur of maximaal een dag van tevoren op kamertemperatuur staan.

Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de walnoten op een bakplaat en rooster ze 8-10 minuten. Als ze zijn afgekoeld, hak je ze grof.

Klop de slagroom samen met de gecondenseerde melk, kaneelpoeder en zout in een grote kom tot er stijve pieken ontstaan (dit kan wel even duren).

Voeg dan de dadels met rum en ¾ van de gehakte walnoten toe en spatel het er voorzichtig doorheen. Pas op dat je niet alle lucht uit de slagroom klopt.

Giet het mengsel in een plastic diepvriesbak en verdeel de rest van de walnoten erop.

Laat het 6 uur of een nacht in de vriezer staan.