Dahl met pompoen, spinazie en tomaten. Deze dahl met pompoen, spinazie en tomaten is een heerlijke vegetarische maaltijd die goed past bij dit koude weer.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Indiaas
- 1 ui
- 15 gr koriander
- 1 el kokosolie
- 400 gr rode linzen
- 500 gr pompoen
- 500 ml groentebouillon
- 1 blik (400 ml) kokosmelk
- 1 blik (400 gr) tomatenblokjes
- 100 gr baby spinazie
- 2 el kokosolie
- 1 el mosterdzaadjes
- 2 el garam masala
- 1 rode peper, in dunne ringen
- 2 teentjes knoflook, in dunne plakken
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
Erbij
- limoenpartjes
- 1 pak pappadums
Pel de ui en snipper deze. Haal de blaadjes koriander van de steeltjes, houd deze apart voor de garnering en hak de steeltjes fijn.
Bak de ui in de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode linzen en koriandersteeltjes toe met de groentebouillon en de kokosmelk.
Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Laat 20 minuten zachtjes koken.
Schil de pompoen, snijd deze in kleine blokjes en doe ze dan in de pan bij de linzen.
Voeg ook het blikje tomaten toe, breng aan de kook en laat nog ongeveer 20 minuten zachtjes koken (zonder deksel) tot de groenten zacht zijn en het vocht ingekookt is.
Als de dahl te dik is, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
Verhit twee eetlepels kokosolie in een bakpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe samen met de garam masala kruiden, rode peper en knoflook. Bak dit ongeveer 1 min.
Meng de helft van de kruiden door de dahl en voeg dan de spinazieblaadjes toe. Proef of het voldoende op smaak is, doe er eventueel nog zout bij.
Lepel de dahl in diepe borden of kommen, bestrooi met korianderblaadjes en lente-ui en lepel er nog wat van de kruidenmix en olie op.
Serveer met de pappadums en limoenpartjes.