Diamanthaasmedaillons met zwarte knoflookboter. Deze keer heb ik de diamanthaas niet in z’n geheel bereid, maar het in medaillons gesneden.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst
Keuken Nederlands
- 1 diamanthaas (300 gr)
- 3 el olijfolie
- 1 klontje boter
Erbij
- zwarte knoflookboter*
- gebakken aardappeltjes**
Haal de diamanthaas een uur voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Maak de zwarte knoflookboter volgens recept hierboven.
Bak alvast de aardappeltjes in een pan.
Snijd de haas in medaillons van ongeveer 2 – 2½ cm dik. Kruid ze aan beide kanten met peper en zout.
Zet een koekenpan (liefst een gietijzeren pan met een wat dikkere bodem) met olijfolie op hoog vuur.
Bak de medaillons om en om in de hete olie. Voeg een klontje boter toe en bedruip de biefstukjes met wat boter.
Haal ze na 2 minuten uit de pan en laat ze even rusten op een warm bord.
Leg op elke medaillon een plakje zwarte knoflookboter en serveer met gebakken aardappeltjes en groente naar keuze.