Eenheerlijk visrecept met de smaken van Italië, dezedoradefilet met tomatensalsa wil je proberen! De zomer is perfect voor versevis en groenten.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Italiaans
- 2 doradefilets
- Peper en zout
- 2 el olijfolie
Tomatensalsa
- 100 g cherrytomaatjes
- 30 gr zwarte olijven
- ¼ ingelegde citroen
- 5 gr bieslook
- 1 el kappertjes
- 1 el olijfolie
Frietjes
- 2 aardappelen vastkokend
- 1 el rozemarijnzout*
- 500 ml zonnebloemolie
Salsa: spoel de tomaatjes schoon en snijd ze in kleine blokjes. Ontpit de olijven en snijd die ook in kleine blokjes.
Snijd de schil van de ingelegde citroen in kleine blokjes en hak de bieslook fijn. Doe dit samen met 1 el olijfolie in een kom en meng alles goed door elkaar.
Frietjes: schil de aardappelen en snijd ze in lucifers. Spoel ze in koud water tot het water helder is.
Laat ze uitlekken en dep ze goed droog in een schone theedoek. Laat ze hierin liggen om uitdrogen te voorkomen.
Verhit in een (wok)pan of frituurpan de olie tot 180°C. Frituur de frietjes hierin goudbruin en krokant in een paar minuten.
Schep ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met de rozemarijnzout.
Dorade: verhit je een koekenpan met dikke bodem op hoog vuur. Voeg een scheutje olie toe aan de pan en als de olie heet is, doe je de dorade erin met de huid naar beneden.
Bak 2-3 minuten tot de vis goudbruin en de huid knapperig is en het vlees ondoorzichtig is. Zet het vuur uit en draai de filets om en bak de andere kant nog 1 minuut.
Serveer de visfilets op de tomatensalsa met de frietjes ernaast.