Eggs Benedict met gerookte zalm. De Hollandaisesaus in dit gerecht heb ik vervangen door een makkelijker versie gemaakt van verse roomkaas.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Ontbijt, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 4 plakken gerookte zalm
- 4 eieren
- 50 ml witte wijnazijn
- 4 beschuitbollen
- bosje bieslook, gehakt
- 250 gr verse roomkaas
- 1 el mosterd
- peper en zout
- 1 klontje boter
Verwarm de verse kaas met de mosterd in een pannetje op laag vuur, (eventueel een klontje boter erbij).
Net zo lang roeren tot het een warme saus is geworden. Breng op smaak met peper en zout.
Breng 2 liter water aan de kook, voeg de witte wijnazijn erbij en houd het net onder het kookpunt.
Breek een ei in een kopje. Laat de eieren voorzichtig één voor één in het water glijden en pocheer ze 3-4 minuten. Of pocheer ze van tevoren, zoals hierboven omschreven.
Haal ze met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Snijd de beschuitbollen doormidden en toast ze.
Leg er de gerookte zalm en gepocheerde eieren op.
Verdeel de kaassaus erover en bestrooi met bieslook.