Egyptische filotaart met gehakt.Tussen de knapperige laagjes filodeeg schuilt een geurig gebakken gehaktmengsel met baharat gekruid.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten
Keuken Midden Oosten
- 1 rode ui
- 500 gr rundergehakt
- 1 el Baharat kruiden*
- peper en zout
- 40 ml olijfolie
- 8 vellen filodeeg
- 1 ei
- 225 ml melk
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg de ontdooide filodeegvellen voorzichtig tussen twee lichtvochtige theedoeken.
Snipper de rode ui. Verhit 1 el olijfolie in een grote antiaanbakpan. Bak de ui kort op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe.
Bak tot het volledig bruin is, schep het regelmatig om. Haal de pan even van het vuur om eventueel vet en vocht af te voeren en zet hem dan weer op het vuur.
Voeg de Baharat kruiden, peper en zout toe en roer tot alles goed gemengd is. Haal van het vuur.
Leg 4 vellen filodeeg op de bodem van een licht ingevette ovenschaal. Vouw overtollig deeg naar binnen. Bestrijk elk filo deegvel royaal met olijfolie.
Herhaal deze stap terwijl met de andere vellen filodeeg totdat je de helft van de filodeegvellen hebt gebruikt.
Verdeel hierop het gehakt gelijkmatig. Leg de overige vellen op het gehakt en herhaal hetzelfde proces als hiervoor. Bestrijk ze allemaal met een beetje olijfolie.
Snijd de filo deegtaart met een scherp mes in 4 stukken. Roer in een kom het ei los met de melk wat zout en peper. Schenk dit mengsel gelijkmatig uit over het deeg.
Plaats de ovenschaal op het middelste rek van de voorverwarmde oven en bak dit gedurende 30-45 minuten, of tot het gaar, knapperig en goudbruin is.