Eiwitrijke appel havermoutkoeken. Wil je een lekker en verantwoord tussendoortje maken? Bak dan deze overheerlijke koeken met extra eiwit erin.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Tussendoortje, Zoete lekkernijen
Keuken Nederlands
- 100 gr havermout
- 35 gr rozijnen
- 100 gr appel
- 30 gr Whey poeder vanille
- 150 gr Griekse yoghurt
- 25 gr eiwit
- 2 zakjes vanillesuiker
- 30 gr agave siroop
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 el kaneelpoeder
Verwarm de oven voor op 180˚C. Bekleed een ovenplaat met bakpapier.
Schil de appel en snijd deze in hele kleine blokjes.
Doe de havermout en rozijnen in een keukenmachine en gebruik de pulseerknop om het fijner te malen.
Doe dan de overige ingrediënten (behalve de appelblokjes) erbij en meng die met de pulseerknop. Haal het beslag uit de machine en meng de appel erdoor.
Maak van het mengsel 9 balletjes en leg ze op de bakplaat. Druk de balletjes voorzichtig iets platter met een natte hand.
Schuif de bakplaat in de oven en bak de koeken in ongeveer 13-15 minuten lichtbruin.
Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Je kunt de koeken ongeveer een weekje bewaren in een goed afgesloten koektrommel of plastic bakje.