Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi. Erwtensoep met zoete aardappel en Togarashi is een lekkere twist op de Hollandse erwtensoep.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 10 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Soepen
Keuken Japans, Nederlands
- 1 grote ui
- 4 selderijstengels
- 4 teentjes knoflook
- 3 takjes tijm
- 500 gr spliterwten
- 150 gr magere spekreepjes
- 1 el olijfolie
- 1 laurierblaadje
- 1 el Toragashi
- 1,5 ltr kippenbouillon
- 1 grote zoete aardappel
- peper en zout
Snipper de ui, snijd de selderijstengels in dunne reepjes, snijd de knoflook in dunne plakjes
En rits de tijmblaadjes van de takjes. Spoel de spliterwten goed schoon.
Bak in een soeppan de spekjes goudbruin in de olijfolie. Voeg hierbij dan de ui, selderij, knoflook, tijm en de Toragashi kruidenmix en bak dit nog even mee.
Voeg dan de spliterwten en bouillon toe en breng dit tegen de kook aan. Leg de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Voeg deze na 45 minuten toe aan de soep en kook de soep net zo lang (ongeveer 15-20 minuten) tot de aardappelblokjes zacht geworden zijn.
Proef of de soep op smaak is, zo niet voeg dan wat peper en/of zout toe. Serveer de soep direct.