Falafel bowl met parelcouscous en tahinsaus. Lekkere krokante falafelballetjes op een salade van parelcouscous met groenten naar keuze.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
- 200 gr falafel
- olijfolie
- 100 gr parelcouscous
- 1 zoete aardappel
- 1 groene paprika
- 2 bietjes
- 3 cherrytomaatjes
Saus
- 50 ml tahini
- 25 ml water
- 1 teentje knoflook
- 2 takken koriander
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes van 2 centimeter. Doe ze in een bakblik en giet er wat olijfolie over en bestrooi met peper, zout en gerookte paprikapoeder.
Zet het bakblik in de hete oven en rooster ze in ongeveer 20-25 minuten tot ze zacht zijn. Haal ze dan uit de oven en laat ze iets afkoelen.
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af.
Snijd de groene paprika in dunne repen en de bietjes in blokjes. Snijd de tomaatjes doormidden.
Dressing: doe alle ingrediënten hiervoor in een mengbeker of blender en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
Bak de falafel volgens de aanwijzing op de verpakking.
Lepel de parelcouscous in de kommen en verdeel daarover de falafel en de groenten.
Serveer met een dot tahinsaus erop en eventueel nog wat korianderblaadjes.