Fish pie met wortelpuree. Fish pie is een Engelse klassieker met vis, groenten en een aardappelpuree topping. Ik het zalm voor deze pie gebruikt.
Voorbereidingstijd 35 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Engels
- 500 gr aardappelen*
- 2 grote winterpenen
- 2 preistengels
- 2 selderijstengels
- 500 gr zalmfilets
- 300 gr witvis
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 50 gr roomboter
- 1 glas witte wijn
- 100 ml Boursin cuisine
- peper en zout
Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in stukken. Kook ze gaar in een pan met water en zout, giet ze af en pureer ze met een pureestamper. Meng de Parmezaanse kaas erdoor.
Snijd de preistengels en selderijstengels fijn en spoel dit schoon in een vergiet onder de koude kraan. Laat goed uitlekken.
Snijd de vis in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
Zet ondertussen de oven aan op 200°C.
Bak de prei en selderij in een klont boter tot het zacht is. Voeg hierbij de stukjes vis, blus het geheel af met de witte wijn en meng dan de Boursin erdoor.
Laat dit nog ongeveer 3 minuten op een middelhoog vuur staan pruttelen.
Doe het vismengsel in een ovenschaal en verdeel hierover de oranje puree. Verdeel een paar kleine klontjes boter over de puree.
Zet de schaal in de oven en bak dit nog ongeveer 30 minuten tot de puree krokant en goudbruin is.