Verwarm de oven voor op 190°C.

Hot honey: verwarm de honing kort in een pannetje en voeg de chilivlokken toe. Laat even intrekken. Meng dan de azijn erdoor.

Flatbread: leg de flatbreads op een bakplaat en bestrijk licht met olijfolie.

Snijd de brie in plakjes en verdeel over de flatbreads. Snijd de vijgen in plakjes of partjes en leg ze er bovenop.

Schuif de bakplaat 8–10 minuten in de oven, tot de brie gesmolten is en het brood licht krokant.

Haal de flatbread uit de oven, bestrooi met de tijmblaadjes en lepel de hot honey erover.