Verander croissants die een dag oud zijn in een heerlijke traktatie! Franse amandelcroissants bakkersstijl zijn verrassend makkelijk om thuis te maken! Een dag oude croissants gevuld met amandelboter en afgetopt met siroop en geschaafde amandelen, leveren een warm en schilferig gebakje op dat druipt van de amandelsmaak. Je hebt maar 25 minuten nodig om deze versgebakken amandelcroissants te maken, die eruitzien en smaken als een Franse bakkerij!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Lunch, Ontbijt, Zoete lekkernijen
Keuken Frans
- 4 grote croissants
- 55 gr boter, op kamertemperatuur
- 50 gr suiker
- 50 gr amandelmeel
- ½ tl amandelextract
- 1 ei (L) op kamertemperatuur
- ½ tl sinaasappelrasp (optioneel)
- 1 snufje zout
Siroop
- 15 ml Amaretto
- 2 el suiker
- 1 el water
Topping
- 3 el amandelschaafsel
- poedersuiker, om te bestuiven
Verwarm je oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Siroop: Meng in een kleine pan de 2 eetlepels suiker met 1 eetlepel water en de Amaretto. Breng aan de kook en roer ongeveer 1 minuut tot de suiker is opgelost.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Frangipane: Meng boter, suiker, amandelmeel, amandelextract, ei, zout en eventueel sinaasappelrasp in een kom en mix het door elkaar.
Snijd met een scherp gekarteld mes elke croissant doormidden en leg ze op de bakplaat.Smeer ongeveer twee eetlepels frangipane op de onderste helft van elke croissant. Leg de bovenste helften erop en druk lichtjes aan om te sluiten.
Bestrijk de bovenkant van de croissants royaal met de siroop en bestrooi met geschaafde amandelen. Bak gedurende 13-15 minuten in de oven, of tot de croissants goudbruin zijn.
Leg de croissants voorzichtig met een spatel op een schaal of bord.Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.