Fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata. Is het geen prachtig bordje met een mooie rode en vooral lekkere pasta? Serveer deze Fusilli met gepofte rode bietsaus en burrata en je zult veel complimenten krijgen.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Makkelijke maaltijd, Pasta's, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Italiaans, Nederlands
- 250 gr fusilli pasta
- 2 kleine rode bietjes
- 1 teentje knoflook
- 25 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- peper en zout
- olijfolie
- 2 el pijnboompitten
- 4 peterselietakken
- 1 burrata
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af (bewaar 1 kopje pastawater).
Doe de gepofte bietjes (zonder schil) in een keukenmachine samen met de knoflook, Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie.
Pureer tot een saus, voeg eventueel een beetje pastawater toe om de saus wat dunner te maken. Breng op smaak met peper en zout en roer de saus door de pasta.
Zet de pan weer op het vuur tot alles goed opgewarmd is.
Rooster de pijnboompitjes en hak de peterselieblaadjes grof.
Verdeel de pasta over twee borden en bestrooi met de pijnboompitjes en peterselie.
Leg hierop een halve burrata. Heerlijk zoals de room uit de burrata over de pasta loopt.