Gefrituurde inktvisfrietjes met spicy aioli. Van een verse pijlinktvis heb ik deze heerlijke krokante frietjes gemaakt geserveerd met een spicy aioli.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks, Vis
Keuken Spaans
- 1 pijlinktvis*
- zonnebloemolie
- 20 gr bloem
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- snuf zout
- 1 ei
- scheutje ijskoud water
- 2 el mayonaise
- 1 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, geraspt
- 1/2 rode peper
- 1 tl citroenrasp
- zeezout
Snijd de pijlinktvis in repen of ringen van 1 centimeter breed. Dep ze goed droog!
Doe ongeveer 4 centimeter olie in een koekenpan en verhit de olie tot 180˚C.
Meng in een kom de bloem, gerookte paprikapoeder en zout met elkaar. Voeg er een geklutst ei toe en meng dit samen met een scheutje water tot een niet te dik beslag.
Meng de inktvis door het beslag en frituur de inktvis in de hete olie (ongeveer 2 minuten).
Draai ze af en toe om zodat ze aan beide kanten goudbruin worden.
Frituur ze eventueel in porties, niet teveel tegelijk in de pan doen.
Schep ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Maak de saus door de ingrediënten hiervoor te mengen in een schaaltje. Breng op smaak met zout.
Leg de inktvis op een bord, strooi er nog wat zeezout over en serveer het met de aioli.