Een klassiek Zuidelijk soul food recept, heerlijk als snack, voorgerecht of bijgerecht.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Amerikaans
- 500 gr okra
- 240 ml karnemelk
- 1 el pittige saus*
- 150 gr bloem
- 50 gr maïzena
- 1 el gerookte paprikapoeder
- 1 el cajunkruiden
- Zout
- zonnebloemolie
Creoolse saus
- 6 el mayonaise
- 1 el cajunkruiden
- 1 el pittige saus
- 1 el citroensap
Saus: Meng de ingrediënten hiervoor in een kommetje.
Snijd de okra in de lengte doormidden en doe ze in een grote kom.
Voeg de karnemelk, pittige saus en zout toe en roer tot het geheel gemengd is.
Doe de bloem, maïzena, gerookte paprikapoeder, cajunkruiden en zout in een andere kom en meng dit goed door elkaar.
Haal de okra uit de karnemelk, laat de overtollige karnemelk eraf druipen en doe het in de kom met het bloemmengsel. Hussel de okra erdoor zodat hij helemaal bedekt is.
Leg ze op een rooster zonder dat ze elkaar raken. Dit helpt overtollig bloemmengsel eraf te laten vallen.
Herhaal dit met de overige okra.
Doe de olie in een frituurpan of in een grote braadpan, genoeg om vijf centimeter in de rand van de pan te komen. Verhit de olie tot 190°C.
Leg ongeveer twaalf stukjes okra tegelijk in de olie en bak ze 3-4 minuten, of tot de gewenste bruining. Laat ze uitlekken op een bord met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Herhaal dit met de resterende okra. Serveer direct met je favoriete dipsaus.