Schil de asperges en breek de harde onderkanten eraf.

Snijd het sjalotje fijn.

Verwarm een bak- of grillpan met olijfolie en bak/gril hierin de asperges in ongeveer 10-15 minuten in de oven, tot ze zacht en lichtbruin zijn aan de buitenkant.

Dressing: Doe alle ingrediënten (houdt 1 tl van de gesnipperde sjalotten achter) in een blender of mengbeker met staafmixer en mix op hoge snelheid tot het volledig gemengd is.

De dressing moet er bijna romig uitzien en dik zijn. Proef en breng indien nodig op smaak met extra peper en zout.

Leg de geroosterde asperges op een schaal, besprenkel ze met de dressing en garneer ze met de fijngesneden sjalotten en verse kruiden (indien gebruikt).