Ga terug
–+ servings
Gegrilde courgette met dukkah. Bereid courgette eens op een hele andere manier. Hierdoor krijgt deze groente heel veel smaak.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Bijgerechten, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 grote gele courgettes
  • olijfolie
  • zout
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 2 el dukkah*
  • 2 takken verse munt

Dressing

  • 5 el olijfolie
  • 1 el honing
  • 2 el citroensap
  • 1 el balsamico
  • 1 tl Dijon mosterd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 tl gerookte paprikapoeder
  • peper en zout

Instructies
 

  • Snijd de courgettes in de lengte doormidden en deze helften ook weer doormidden. Snijd ze dan in stukken van ongeveer 4 centimeter.
  • Verhit een grill- of bakpan met een beetje olijfolie en bak hierin de courgettestukken op hoog vuur. Bestrooi ze tijdens het bakken met zout en de paprika- en komijnpoeder.
  • Als de courgettestukken rondom mooi goudbruin zijn, zet het vuur dan lager en laat ze nog 10-15 minuten bakken tot ze zacht geworden zijn.
  • Maak ondertussen de dressing door de ingrediënten hiervoor te mengen in een jampotje. Schud dit goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  • Lepel de courgette in een schaal of op een bord. Giet er de dressing over en bestrooi met de dukkah. Serveer met de verse muntblaadjes.