Gegrilde pompoenplakken met feta en cranberries en Dukkah. Een lekker vegetarisch voorgerecht of bijgerecht. Snijd de pompoen een in plakken i.p.v. blokjes.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 40 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten
- 1 lange flespompoen
- scheut olijfolie
- klontje boter
- 3 takjes tijm
- ½ tl chilivlokken
- zout
- 25 gr cranberries
- 3 el granaatappelmelasse
- 50 gr feta
- 2 lente-uitjes, in dunne ringen
- verse koriander
- verse munt
- 2 el dukkah*
Snijd de hals van de pompoen(en), schil de hals en snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm.
Bak de pompoenplakken in 1 grote of 2 kleinere bakpannen met een scheutje olijfolie, een klontje boter, de tijmblaadjes, en chilivlokken en zout.
Bak ze ongeveer 20-30 minuten tot de plakken zacht zijn en goudbruin aan beiden kanten.
Doe de cranberries en granaatappelmelasse met 2 eetlepels heet water ondertussen in een jampotje en laat even weken.
Leg de pompoenplakken op een warme schaal en serveer ze met de cranberries en granaatappelsiroop, verkruimelde feta, de verse kruiden en dukkah.
Druppel als laatste de overgebleven olie uit de pan over de pompoen.