Gehaktballetjes in Maleisische currysaus met pilafrijst. Laat je niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst, dit gerecht is het proberen waard.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 30 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
Gehaktballetjes
- 500 gr lamsgehakt
- 2 tenen knoflook, geraspt
- 3 cm verse gember, geraspt
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 groene peper, fijngesneden
- 4 el kokosmelk
Currysaus
- 1 tl witte peperkorrels
- 2 tl korianderzaadjes
- 1 tl komijnzaadjes
- ½ rode peper, fijngesneden
- 1 stengel citroengras, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, geraspt
- 1 el pindakaas
- kokosmelk
Pilaf
- olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 wortel, geraspt
- ½ rode peper, fijngesneden
- ½ tl komijnpoeder
- 300 gr langkorrelige rijst
- 600 ml kippenbouillon
- ¼ tl saffraan
- peper en zout, naar smaak
- 100 gr erwtjes (diepvries)
- 1 bosje verse koriander, fijngehakt
- 2 lente-uien, in dunne ringen gesneden
Gehaktballen: Meng het gehakt met de ingrediënten en draai er 16 balletjes van. Bak in een grote koekenpan in een beetje olie de gehaktballetjes rondom goudbruin.
Curry: Maal ondertussen de peperkorrels, het komijn- en korianderzaad fijn in een vijzel. Voeg de overige ingrediënten (behalve de kokosmelk) voor de saus toe en vijzel tot een egale pasta.
Voeg de currypasta in de pan bij de gehaktballetjes en bak nog even mee. Voeg dan de kokosmelk toe en laat ongeveer 15 minuten op zacht vuur pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.
Pilaf: In een middelgrote pan op een middelhoog vuur de ui, wortel, rode peper en komijnpoeder bakken. Rijst, bouillon, saffraan, zout en peper toevoegen en aan de kook brengen.
Vuur laag zetten, pan laag zetten en 15-20 minuten laten sudderen tot de rijst gaar is en het vocht geabsorbeerd. Voeg als laatste de erwtjes toe en wat korianderblaadjes.
Schep de pilaf en de gehaktballetjes met saus op de borden en garneer met fijngesneden lente-ui en nog wat korianderblaadjes.