Ga terug
–+ servings
Gehaktballetjes in pikante tomatensaus. Dit heerlijke Catalaanse tapas gerecht van gehaktballetjes in pikante tomatensaus heet Boles de Picolat.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 45 minuten
Gang Hoofdgerechten, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Frans, Spaans
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 400 gr rundergehakt
  • 400 gr varkensgehakt
  • 1 ei, geklutst
  • 3 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 el gehakte peterselie
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • 2-3 el bloem, plus extra
  • olijfolie
  • peper en zout

Tomatensaus

  • 1 ui, fijngehakt
  • 100 gr spekreepjes
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • ½ tl kaneelpoeder
  • 6 tomaten, in stukken
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 gr ontpitte olijven
  • 400 gr blik witte bonen, uitgelekt
  • peper en zout

Instructies
 

  • Meng het gehakt, het ei, de knoflook, de peterselie, de kaneelpoeder, de gerookte paprikapoeder en 2 eetlepels bloem in een grote kom.
  • Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Vorm met je handen balletjes ter grootte van een golfbal. Voeg nog een eetlepel bloem toe als het mengsel te nat aanvoelt.
  • Rol de balletjes door bloem, zodat ze licht bedekt zijn. Verhit de olie in een grote (hapjes)pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal uit de pan en zet opzij.
  • Verhit voor de saus de olie in dezelfde braadpan en bak de ui en spekjes tot de uien zacht zijn. Voeg de gerookte paprikapoeder en kaneel toe en laat een minuut bakken.
  • Voeg dan de tomaten, de tomatenpuree en 200 ml water of bouillon toe. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook.
  • Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Voeg de olijven, bonen en gehaktballetjes toe. Laat dan nog 10-15 minuten sudderen tot de balletjes gaar zijn.
  • Controleer tijdens het koken een paar keer en voeg eventueel nog wat water of bouillon toe als de saus te dik lijkt. Serveer als tapasgerecht of als hoofdgerecht met rijst.