Gele bietensoep met ras-el-hanout. Een heerlijke en hartverwarmende soep gemaakt van gele bietjes en gekruid met ras-el-hanout. Dit wil je proefen!
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Kerst, Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten, Nederlands
- 1 kg gele bieten
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 el ras-el-hanout
- 3 takjes citroentijm
- 1 liter groentebouillon
- peper en zout
- 50 ml room
Topping
- 1 kleine gele biet
- 100 gr beukenzwammetjes
- 2 takjes citroentijm
Schil en snijd de gele bieten in stukken. Schil en snipper de uien en hak de knoflook fijn.
Schil de kleine gele biet voor de topping en snijd deze in kleine blokjes.
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de ras-el-hanout kruiden toe en bak even mee.
Voeg de gele bieten en tijm erbij en bak een paar minuten. Giet de groentebouillon erbij en kook het in ongeveer 25 minuten tot de biet zacht is. Haal de tijm eruit.
Voeg room toe en pureer de soep met een staafmixer (of in een blender) tot hij mooi glad en romig is. Breng op smaak met peper en zout.
Kook de kleine blokjes gele biet voor de topping beetgaar. Bak de beukenzwammetjes even aan in een koekenpan met olijfolie.
Schep de soep in de kommen en garneer met de bietenblokjes en beukenzwammetjes. Rits de tijm van de takjes en strooi dit over de soep.