Ga terug
–+ servings
Gele viscurry. Deze viscurry is bereid met verse kurkuma. Als je geen verse kurkuma kunt vinden, gebruikt dan kurkuma in poedervorm.
Recept afdrukken
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 18 minuten
Totale tijd 33 minuten
Gang Hoofdgerechten, Vis
Keuken Aziatisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 cm verse gember
  • 1 cm verse kurkuma
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tl korianderzaad
  • 1 tl komijnzaad
  • 1 tl kardamom
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 blik kokosroom
  • 1 visbouillonblokje
  • 3 limoenblaadjes
  • 800 gr vis (witvis of zalm)
  • 200 gr zwarte of witte rijst
  • 1 bakje tuinkers of koriander

Instructies
 

  • Schil de gember, kurkuma en knoflook en snijd dit fijn. Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd dit fijn.
  • Hak deze ingrediënten met de koriander, komijn en kardemom in een keukenmachine tot een pasta.
  • Verhit de olie in een wok en bak de currypasta op matig vuur. Voeg de kokosroom, bouillonblokje en limoenblaadjes toe en breng aan de kook.
  • Laat dan op laag vuur ongeveer 10 minuten zachtjes inkoken.
  • Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Snijd de vis in stukken, bestrooi met peper en zout en voeg in de pan. Laat ongeveer 3-4 minuten garen in de kokosroom.
  • Serveer de rijst in het midden van het bord en leg de vis eromheen, giet dan de saus erbij.
  • Bestrooi met tuinkers of korianderblaadjes.