Gepofte paarse zoete aardappel met paling. Ik zag paarse zoete aardappelen bij mijn groenteboer liggen. Die moest ik kopen en er iets lekkers van maken.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur
Totale tijd 1 uur uur 10 minuten min
Gang Kerst, Vis, Voorgerechten
Keuken Amerikaans, Nederlands
Vulling
- 150 gr zure room
- 100 gr gerookte paling
- 1 tl mierikswortel
- 1 bosje bieslook
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 200˚C. Schrob de aardappelen goed schoon onder een koude kraan en dep ze droog.
Leg elke aardappel op een stuk aluminiumfolie en pak ze hierin in.
Leg de aluminium pakketjes in de oven en bak de aardappelen in 60-75 minuten gaar.
Check na 60 minuten met de punt van een mes door het folie of ze zacht zijn van binnen.
Maak ondertussen de vulling: doe hiervoor de zure room in een kom. Snijd de paling in hele kleine blokjes en snijd of knip de bieslook fijn.
Meng dit door de zure room en breng op smaak met mierikswortel een klein beetje zout en lekker veel peper.
Haal de zoete aardappelen uit de oven als ze gaar zijn. Haal ze uit het folie en leg ze op een schaal. Snijd ze bijna doormidden en vul ze met een lepel van de vulling.