Gerookte palingsalade met rucola. Serveer het in een mooi cocktailglas en je hebt een feestelijk voorgerechtje.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Kerst, Kerst 2024, Vis, Voorgerechten
Keuken Nederlands
- 100 gr gerookte palingfilet
- 1 Granny Smith appel
- 5 radijsjes
- 3 takken dille
- ½ citroen
- peper en zout
- 1 zakje rucola
- 75 gr zure room
- 2 el gemengde zaden
Snijd de paling in dunne reepjes. Spoel de appel schoon onder de koude kraan, snijd deze in dunne plakken en de plakken weer in dunne reepjes (lucifers).
Pers 1 eetlepel sap uit de halve citroen en lepel dit over de appel zodat deze niet verkleurt.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes en hak de dille fijn. Meng dit in een kom met elkaar.
Rasp er een eetlepel citroenschil boven en breng de salade op smaak met peper en zout.
Vul elk glas met de rucola sla. Verdeel de palingsalade over de 2 glazen.
Werk af met enkele toefjes zure room, dilletakjes en de zaden.
Serveer direct.