Geroosterde bloemkool en zoete aardappelsoep

Geroosterde bloemkool en zoete aardappelsoep. Door de groenten te roosteren krijgen ze een veel intensener smaak en dat maakt deze soep zo lekker.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 1 10

Totale tijd 1 20

Gang Kerst, Lunch, Soepen, Voorgerechten

Keuken Marokkaans

Porties personen

Verwarm de oven voor op 200˚C.
Snijd de bloemkool in stukken gesneden (mooie kleine roosjes achterhouden) en de zoete aardappel in blokjes gesneden (mooie kleine blokjes achterhouden).
Snipper de ui, hak de knoflook, rode peper en tijmblaadjes fijn.
Leg op een grote bakplaat voorzien van bakpapier de bloemkoolroosjes en zoete aardappelblokjes. Besprenkel met olijfolie, specerijen en strooi er wat zout over.
Rooster de groente ongeveer 45-50 minuten in de oven totdat het gaar en goudbruin is geworden.
Fruit in een grote soeppan de ui, knoflook en rode peper aan in olijfolie. Voeg de tijm en wat zout erbij en bak dit nog even mee.
Haal de bloemkool en zoete aardappel uit de oven en doe dit in de soeppan bij de ui. Voeg dan de bouillon toe en breng aan de kook en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
Haal van het vuur, doe het in een blender en mix tot een gebonden soep. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Bak ondertussen de overgebleven bloemkoolroosjes en aardappelblokje in olijfolie met een beetje zout in een pan tot ze zacht zijn.
Serveer de soep in een kom met daarop een zadenmix, bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en een paar blaadjes koriander.