Geroosterde mergpijp. Wil je eens iets heel bijzonders serveren, maak dan deze geroosterde mergpijpen met sjalot, knoflook en beukenzwammetjes erop.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Kerst, Voorgerechten
Keuken Nederlands
Topping
- 1 sjalotje
- 3 teentjes knoflook
- 100 gr beukenzwammetjes
- 1 bosje peterselie
- olijfolie
- 2 el sherryazijn
- peper en zout
Verhit de oven tot 200˚C.
Leg de mergpijpjes met het merg naar boven op een ovenplaat en rooster ze in ongeveer 17-20 minuten gaar.
Snipper ondertussen het sjalotje, snijd knoflook in dunne plakjes, snijd de bodem van de beukenzwammetjes eraf en hak de peterselieblaadjes fijn.
Fruit in een beetje olijfolie het sjalotje aan, voeg dan de knoflook en paddenstoeltjes toe en bak deze even mee.
Giet de sherryazijn erbij en laat dit even inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
Leg een mergpijp op een bord en verdeel het paddenstoelmengsel erover.
Serveer met geroosterd stokbrood.