Geroosterde pastinaak met cranberries. Een heerlijk bijgerecht voor een feestelijk etentje. Door de pastinaken te roosteren krijgt het een lekkere smaak.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Bijgerechten, Kerst, Vegetarisch
Keuken Nederlands
- 800 gr pastinaken
- 4 tenen knoflook
- 3 takken tijm
- peper en zout
- 3 el olijfolie
- 75 gr gedroogde cranberries
- 125 ml azijn*
- 50 gr suiker
Verwarm de oven voor op 150˚C.
Schil de pastinaken, snijd ze in de lengte doormidden en deze helft ook weer doormidden.
Kook de pastinaken 5 minuten in een pan met heet water. Giet ze dan af.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Doe de pastinaak, knoflook, 2 takken tijm, peper en zout in een ovenschaal. Lepel de olijfolie erover en zet de schaal in de oven.
Rooster de pastinaak ongeveer 20 minuten, haal ze dan uit de oven en draai ze om. Rooster ze nu nog een keer 20 minuten tot de pastinaak zacht geworden is.
Doe ondertussen de cranberries, azijn, suiker, 1 tak tijm en 60 ml water in een kookpan en breng dit aan de kook.
Zet het vuur dan laag en laat dit zachtjes inkoken, totdat de cranberries alle vocht opgenomen hebben.
Als de pastinaken gaar zijn haal je ze uit de oven en leg ze op een schaal en lepel de cranberries erop.