Maak de spruitjes schoon en snijd de grote exemplaren eventueel doormidden.

Kook de spruitjes ongeveer 10 minuten en gezouten water beetgaar. Giet ze dan af. Dit kan je eventueel een dag van tevoren doen.

Verwarm de oven voor op 200˚C en bekleed een ovenplaat met aluminiumfolie. Kwast dit in met een beetje olijfolie.

Doe de spruiten in een kom en meng het door een scheutje olijfolie. Leg ze dan op de bakplaat.

Schuif de plaat in de hete oven en rooster dit in ongeveer een 30 minuten tot de spruitjes goudbruin en gaar zijn. Schep ze halverwege wel even om.

Lepel de roomkaas op een bord en verdeel dit met een spatel over het bord.

Haal de spruitjes uit de oven en schep ze op de roomkaas.

Lepel de crispy chili-olie erover en serveer direct.