Geroosterde wortelen met opgeklopte burrata. Ik mocht weer van die prachtige gekleurde wortelen ontvangen en heb daar dit bijzondere gerecht van gemaakt.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Bijgerechten, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Midden Oosten, Nederlands
- 1 kg gekleurde wortelen
- 4 el olijfolie
- Peper en zout
- 1 bol burrata
- 2 el room
- 2 el Zhoug*
- 2 el dukkah
Schrap of schil de wortelen en kook ze beetgaar. Giet ze dan af en laat ze uitstomen.
Zet ondertussen de grill van de oven aan.
Vet een ovenschaal in met olie en leg hierin de wortelen. Giet er wat olijfolie over en bestrooi met wat zout.
Zet de schaal in de oven en rooster ze in ongeveer 30 minuten goudbruin. Draai ze halverwege wel even om.
Doe de burrata met een scheutje room, peper en zout in de keukenmachine en mix het kort tot een gladde saus. Niet te lang mixen!
Maak ondertussen de Zhoug volgens het recept.
Lepel de burrata op de borden of een grote schaal. Leg hierop de geroosterde wortelen.
Lepel wat Zhoug erbij en bestrooi met de dukkah.