Een stevige rundvleescurry, langzaam gegaard vlees in een rijke, pittige saus die het wachten meer dan waard is. Perfect als comfortfood. Runderstoofpot is een van de meest voorkomende maaltijden in Zimbabwe. Het is de typische maaltijd die je aan de meeste eettafels in de meerderheid van de Zimbabwaanse samenleving vindt. Sadza nyama oftewel gestoofd rundvlees op Zimbabwaanse wijze, kan jij zelf ook thuis maken.Ondanks het feit dat nyama (vlees) een brede term is die voor elk soort vlees kan worden gebruikt en niet alleen voor rundvlees.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur 30 minuten min
Totale tijd 3 uur uur 45 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Afrikaans
- 1 ltr runderbouillon
- 5 takken tijm
- 2 laurierblaadjes
- evt. 1-2 gedroogde chilipepers
- 1 kg runder riblappen
- 2 el bloem
- peper en zout
- olie
- 2 uien
- 10 teentjes knoflook
- 2 groene pepers
- 2 el kerriepoeder
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik tomatenblokjes
Doe de runderbouillon met de tijmtakjes, laurierblaadjes en eventueel nog gedroogde chilipepertjes in een grote stoofpot en breng aan de kook, zet het vuur dan lager.
Snijd het vlees in hapklare stukjes en bestrooi met bloem, peper en zout.Snipper de uien, snijd de knoflook in plakjes en snijd de groene pepers in stukken. Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin het vlees aan alle kanten bruin. Haal het gebakken vlees uit de pan en leg dit in de stoofpan met bouillon.
Doe de gesneden uien, knoflook en groene pepers in dezelfde bakpan en bak tot de uien glazig zijn. Voeg het kerriepoeder toe en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
Roer de tomatenpuree erdoor, gevolgd door de tomaten uit blik. Breng het mengsel aan de kook en laat het iets inkoken. Schep het dan in de pan met het vlees.
Laat de curry 3 uur op laag vuur sudderen en roer af en toe. Als het vlees gaar is, proef of het voldoende op smaak is.
Serveer het met gekookte rijst.