Gevulde mini pompoentjes met kalkoen. Zijn ze niet schattig die kleine pompoentjes? Leuk om bijvoorbeeld te maken met de feestdagen.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Voorgerechten
Keuken Amerikaans
- 4 kleine pompoentjes (300 gr)
- olijfolie
- 400 gr kalkoen dijfilet, in kleine blokjes gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1/2 tl gerookte paprikapoeder
- 200 gram spinazie
- 1 blikje (200 gr)maïs
- 40 gr gedroogde cranberries
- 6 salieblaadjes, fijngesneden
- 1/2 tl kaneel
- 1/2 sinaasappel, sap en rasp ervan
- peper en zout
Verwarm de oven voor op 180˚C. Was de pompoentjes en snijd de top eraf - of snijd de grotere pompoenen doormidden - en verwijder de pitten.
Bestrooi royaal met olijfolie en zout en leg pompoen met de open kant naar beneden op een bakpapier in de oven gedurende 30-40 minuten totdat de pompoen zacht is. Haal ze dan uit de oven.
Snijd ondertussen het kalkoenvlees in hele kleine blokjes. Verhit een scheut olijfolie in een grote bakpan en bak hierin de kalkoenblokjes goudbruin met de ui en paprikapoeder.
Voeg dan de spinazieblaadjes toe en laat deze even meebakken. Doe er dan maïs, cranberries, , salieblaadjes, kaneel en sap en rasp van de sinaasappel erbij en bak dit nog even mee.
Breng op smaak met peper en zout. Lepel dit mengsel in de pompoen(en) en serveer direct of houd ze nog even warm in de oven.