Gevulde parelhoen met spruitjes

Gevulde parelhoen met spruitjes. Een feestelijke gevulde parelhoen zal het goed doen op een speciaal etentje thuis. Maak het met de Kerst.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 1 40

Totale tijd 1 55

Gang Hoofdgerechten, Kerst

Keuken Nederlands

Porties personen

Laat de parelhoen ongeveer een uur buiten de koelkast op kamertemperatuur komen.
Verwarm de oven voor op 150˚C.
Leg de parelhoen in een ovenschaal en leg er een klont boter op. Zet de schaal in de oven en gaar de parelhoen ongeveer 100 minuten tot deze een kerntemperatuur van 65-70˚C heeft.
Maak de spruitjes schoon en kook ze ongeveer 10 minuten, giet ze dan af. Bak de spruitjes in een grote bakpan in een scheutje olie en een klontje boter mooi goudbruin in 10 minuten.
Snijd de appel met schil in parten. Doe de appelparten, cranberries en de honing bij de spruitjes in de pan en bak dit even mee tot het gaat karameliseren.
Als de parelhoen gaar is, haal deze dan uit de oven en uit de ovenschaal. Laat het 15 minuten rusten onder aluminiumfolie (het zal nog iets nagaren).
Serveer de parelhoen met de spruitjes op een mooie schaal.